КОНЬЯК ЗА 14 ДНЕЙ - ЭТО НЕ МИФ, А ФИЗИКА И БИОЛОГИЯ
Помните тот самый благородный вкус выдержанного коньяка с нотками ванили и дуба? Раньше его нужно было ждать годы. А теперь достаточно двух недель.
Всё дело в щепе «Дымовой» (дубовая, термофильная). Но это не просто древесина, прошедшая термообработку. Мы пошли дальше.
ТЕХНОЛОГИЯ, КОТОРАЯ ОБМАНЫВАЕТ ВРЕМЯ
Главный секрет — полный цикл ферментации. Наша щепа - это биологически активный продукт.
Перед тем, как попасть к вам, щепа проходит все стадии подготовки:
Выдержка (чтобы ушла горечь).
Ферментация (запуск процессов, активизирующих «дубильные вещества»— именно те, что создают мягкий, богатый букет).
Термическая обработка (фиксация аромата).
Благодаря этому щепа не губит, а ОТДАЁТ. Она раскрывает свои ароматические нотки точно так же, как это делает дубовая бочка бочка, но в 100 раз быстрее.
ДВЕ ФРАКЦИИ — ДВА ХАРАКТЕРА
Чтобы вы могли творить, мы подготовили разные фракции и разные степени обжарки:
Фракция 3-7 мм (Средняя)
Идеальна для быстрого настаивания. Максимальная площадь соприкосновения даёт насыщенный цвет и плотный вкус уже на 7-10 день.
Для кого: если любите плотные, «коньячные» напитки с яркой ванилью и не любите ждать.
Фракция 7-12 мм (Крупная)
Для тех, кто гонится за благородством. Крупный кубик работает медленнее и мягче. Он даёт более тонкие танинные нотки, как у элитных марочных напитков.
Для кого: если хотите получить напиток для долгих вечерних дегустаций, приближенный к «старой школе».
«Не будет ли щепа отдавать доской?»
Нет. Именно ферментация убирает «дубовую» агрессию. Остаётся только то, за что мы любим коньяк: тепло, сладость и многослойность.
ПОПРОБУЙТЕ САМИ
Залейте свой дистиллят (или даже просто хороший самогон) этой щепой. Через две недели откройте банку. Вы почувствуете тот самый запах французского региона Коньяк, который обычно стоит больших денег.
Цена вопроса: смешная, по сравнению с годами ожидания.
Результат:вы удивите даже придирчивых гостей.
Забрать свой набор щепы можно здесь
(В наличии обе фракции: 3-7 мм и 7-12 мм.).
Есть вопрос по времени выдержки или пропорциям? Спрашивайте в комментариях или в Директ — поможем рассчитать.
